クックパッド料理教室 笹塚教室

プロが教える本格パン! 日本最高レベルのパン教室 店舗併設

東京都 / 京王線 笹塚 ほか

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2014/11/27 オープン

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伊藤 清治

伊藤 清治 先生

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教室コンセプト

クックパッド料理教室 笹塚教室

<お知らせ1>
宝島社のリンネル4月号(2/20)「5人が体験!今気になる大人の習い事」で笹塚教室が「ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ」の名前で紹介されています。

<お知らせ2>
2016年に開催された世田谷パン祭りのパンコンテストで、笹塚教室が出品した「恋する大人の秋色シュトーレン」が入賞(テイスト賞)しました。
パン教室で教えているパンが有名パン屋さん120店の中でダントツに美味しいとの評価を頂いております。

<教室紹介>
パン・ケーキ教室のテーマは「家庭で作る最高の味」。
京王線の笹塚駅から徒歩3~4分の場所にあります。1階がブーランジェリーの店舗で2階が教室になっています。

初心者でも楽しみながらパンの基礎を学べる内容を中心にご用意しています。
台に対してどのように立って、どのような角度でパン生地を落としていくのか等の基本的な技術から丁寧に指導するので、初心者の方も安心してご参加頂けます。
何回かご参加頂いて慣れてきた方は、中級~上級レベルのパン作り~本格的なヨーロッパのパンまで作れますので、やりたい内容があればリクエストしてください。生徒さんからのリクエストをお待ちしています。
1回の授業で小型パンであれば4~8個程度のパンを作り、全てお持ち帰り頂けます。

【特色】
・自家製天然酵母、ハード系、デニッシュ系のパンに強いパン教室です。
 特にフランス産小麦を使ったフランス伝統製法には定評があります。
・味重視で作るため味・風味・日持ちが良いパンが作れます。
・パン教室の先生やプロのパン屋さんも通う教室です。雑誌やTVの取材あり。今年度は2冊の著書出版計画あり。
・プロ用機材を使ったパン作りもできます。家庭用の機材での作り方も伝授しているので家でも同じように作れます。
・ハード系のパンを焼くならフランス製の世界最高レベルのオーブンあり。デニッシュ専用オーブンあり。
・生徒さんでパン屋開業者やパン教室開業者やフランス留学者を多数排出しています。
・手捏ねで作ります。全行程を自分だけで作るので工程の全てが学べます。
・プロのパン屋ならではの高度な技術力と豊富な知識で授業します。
・2000年から述べ数万人に教えた豊富な経験から、その生徒に今必要な事を的確に教えているため上達が早いと評判です。

先生について

伊藤 清治

伊藤 清治

株式会社Convivialiteが運営するブーランジェリーConvivialiteの現役シェフです。

経歴

ブーランジェリーConvivialiteのグランシェフとして毎日パンやケーキを作っています。

プロの技術やフランス製の最高の機材を使って、初心者の人でも失敗しないパンやケーキ作りを教える教室(ケーキ・パン教室Convivialite)を17年間やっています。
私の知る限りではこの教室は日本最高レベルのパン教室だと思います。

今まで教えてきた生徒さんが独立してパン教室やパン屋さんを開業したり、更に勉強するためにフランス留学してしています。
生徒さんの人生が変わるような感動のパン作りを教えたいと思います。

フォトギャラリー

予約受付中のレッスン

新教室名
ケーキ・パン教室コンヴィヴィアリテ 笹塚教室 (Convivialite)

過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 充実感満載レッスン

    2月のバレンタイン時期に、二つの講座に参加致しました。お味や見た目も良くて、職場や友人に喜んで頂けました。

    今回はデモレッスンがあるという事で、非常に楽しみにしていました。

    ゴムベラの持ち方、かき混ぜ方、練習してから本番に入り良かったです。
    レシピの由来等、数多く学べて、非常に濃密な時間でした。

    これから、お菓子やケーキを学びたい方は、是非こちらの教室を推奨致します。

    参加レッスン: 【プロが教える】甘酸っぱい大人の『ラズベリーシフォンケーキ』1人1台

    ミニトマト3111

  • パン作りの奥深さを知る!

    先生が本当にパンのことを知りつくしており、まさにプロといった感じでした。やはりハード系のパンは、非常に難しかったのですが、焼き立てのパンはとっても美味しかったです☆他のパンも色々教わりたいと思いました!

    参加レッスン: 【プロが教える】初心者でもできるパリの『絶品ミニバゲット』2種4本

    クックH4YHE6☆

  • 簡単に美味しく焼けるレシピです

    お手軽で失敗しないレシピで教えて下さいました。生クリームの脂肪分変えたりクリームチーズの種類を変えたり、アレンジしても問題ないとのことで、好きな味を色々追求出来るのが嬉しいです。

    参加レッスン: 【プロが教える】≪秘伝≫濃厚でクリーミーな絶品ニューヨークチーズケーキ

  • 絶品!タルト生地❤︎

    タルトは、作った事はありますが、こんなにサクサクして美味しい生地は初めてです!!土台が絶品!!それだけで、いくつでも食べれそうです。
    カスタードクリームも美味しくて大満足でした。苺以外のフルーツでも作れそうなので、アレンジしながら作ります。
    ありがとうございました!!

    参加レッスン: 【プロが教える】(初級)贅沢☆たっぷりイチゴ☆『苺のタルト』18cm台

    クック6GG3NX☆

  • 見た目以上に美味しい

    2回目のレッスンです。

    思ったより、簡単な工程ですが、量が多いので混ぜたり捏ねたりが大変でした。

    出来上がり、箱に詰めたプレゼントは、職場やベビーシッター先で大変喜んで頂けました。

    自宅でも何度も練習して作りました。多くの方が喜んで下さるレシピで、本当に先生に感謝で一杯です。

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    ミニトマト3111

  • 絶品生チョコ

    今回、初参加になります。口コミの評判通り、美味しくて疑惑のチョコでした。

    先生は、物腰が柔らかく、言葉使いは丁寧で、本当に素敵な方です。

    的確に細かく大事な要点を教えて下さいました。

    二月バレンタイン月に、オヤツとして職場の差し入れや、ベビーシッター先の家族、友人にも喜んで頂けました。

    本当に習って大正解。オススメです。

    参加レッスン: 【プロが教える】魅惑の生チョコ『パヴェ・フランボワーズ』一人60個

    ミニトマト3111

  • ふわっふわっのシフォンケーキ

    こんなに美味しいシフォンは初めて食べました!
    生地がふわっふわっとしていて、ほどよく苦みがあり大人の味です。

     私は普段お菓子作りはほとんどしないのですが、ホイッパーやヘラの持ち方から混ぜ方まで
    丁寧に教えていただきました。
    質問にも気軽に答えていただき、すごく楽しい時間でした!
    またぜひ参加させて下さい。

    参加レッスン: 【プロが教える】キャラメルのほろ苦さが病み付き『キャラメルシフォン』

    クックHFXOUM☆

  • レシピ見ただけではダメなのがわかりました

    以前自宅で作ったときには上手くいかなかったので
    習う前から心配でドキドキだったけれど、
    すごく丁寧に教えてくれて
    基礎の混ぜ方が出来ていなかったんだなと発見できました

    レシピだけみてもわからないところなので
    プロに習う大切さがわかった1日でした

    参加レッスン: 【プロが教える】甘酸っぱい大人の『ラズベリーシフォンケーキ』1人1台

    mokamana

  • さすがプロ職人の中華マン!

    レッスン受講後、中華マンのレシピに興味を持ち、他のレシピも色々見ましたが、伊藤先生ほど本格的なものはありませんでした。(なんと3ページ!)中華マンの特製餡を作るのに少し手間掛かりますが、他では絶対味わえない美味しさです!食べた瞬間にアツアツの肉汁が溢れて、フーフー言いながらペロッと食べてしまいました。
    生地の捏ね方、餡の作り方、包み方、職人技を間近で見られて、非常に贅沢なレッスンでした(^^)先生は、知識が豊富で、どんな質問に対しても丁寧に答えて下さり、良い勉強になります。お茶目なジョークも楽しいです!食材にも拘りがあるようなので(さすがプロ!妥協しません)、『本物の味』を求めている方にオススメです(^^)

    参加レッスン: 【プロが教える】発酵生地で美味さ倍増『至高の中華まん、餡まん』一人8個

    クックTSAD0W☆

  • 絶賛でした!

    初めてのガトーショコラ。
    ちょっぴり心配でしたが
    しっかりポイントを教えてくださったので
    分かりやすかったです。
    味は最高!作り方も覚えたので
    リピします。

    参加レッスン: 【プロが教える】(初級)濃厚な大人の味『ガトー・ショコラ・クラシック』

    tomimo47