クックパッド料理教室 美鹿の台教室

パンを食卓に♡おいしいお料理と一緒に楽しみましょう♪

奈良県 / 近鉄けいはんな線 学研奈良登美ヶ丘 ほか

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2015/06/01 オープン

幸治 里織

幸治 里織 先生

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    35

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    22

教室コンセプト

クックパッド料理教室 美鹿の台教室

小さいころからパンが大好き!
私が幼いころは『ベーカリー』と呼ばれているものはありませんでした。
実家が商売をしており、袋に入ったパンを販売していたこともあり、パンは身近な食べ物でした。

自分で作っていたパンは冷めると固く美味しくないパンばっかり焼けていましたが、冷めても固くならないパンに出会うことができました。

最初はイーストでのパン作りを行っていましたが、自家製天然酵母と出会い作り始めたものの、5年ほどはいろいろな酵母に挑戦し続けて失敗の連続。

一番オーソドックスで安定感のあるレーズン酵母に絞ってレシピを開発し始めたところ、家庭でも美味しく自家製天然酵母パンが焼けるようになりました。
自家製天然酵母パンはイーストパンのレシピを参考に自分自身で試行錯誤の上レシピを作成しています。

出産後、体に良いものを家族に食べさせたい。
そんな想いから始めたパン作り♪

できるだけ添加物を使いたくない一心で自家製天然酵母パンを作ってます。
そして、出来上がったパンを「おいしいね!」と言って喜んでもらいたい。
みんなが笑顔になるパン作りを行っています。

<教室で使用しているもの>
・自家製レーズン酵母(レーズンを使って起こした酵母)
・自家製ヨーグルト酵母(カスピ海ヨーグルトで起こした酵母)
・春よ恋100など国産の粉(ポストハーベストの心配のない国産の粉を使用)
 
 お食事パンを中心に、リッチ系やハード系の様々なパンを丁寧に作ります。

また、お料理も大好きで、パンに合う料理を日々研究中。
手作りが大好きなので、自分で作れるものは何でも作りたい!という気持ちから、ベーコン、ハム、ソーセージはもちろん、くず野菜からコンソメを作り、体に優しい食事作りを心がけています。
お料理はフレンチのシェフから学んだものを家庭でも手軽にできるようにアレンジでしています。
『皮ごと食べられるものは食べる!』と言うのが私自身のモットーですので、にんじんなどは皮をむかずに使います。

パンと一緒においしいお料理も学びましょう!

先生について

幸治 里織

幸治 里織

経歴

子供が生まれたのをきっかけに、子供には産地の分かるもの、安全なものを食べさせたいとの思いからパン作りを始めました。
最初は本や雑誌を見てつくっていました、ネットでパン作りを教えてくれる講座と出会い学び始め、2014年パン講師養成講座修了。

最初はパン教室を開くことができるなんて、まだまだ先だ・・・と思っていたのですが、パン講師養成講座でお世話になっていた師匠がリアルレッスンをしてくださることとなり、数回通ったところで「技術はあるんだから教室を開いても大丈夫!」と太鼓判を押され、2014年4月にパン教室を開講しました。

いつか娘たちとパン屋さんを開くのが夢です♬

料理は体にいいものを!と思い、できるだけ市販のだしやコンソメは使わず、素材の味を大切に作ることを心がけています。
フレンチのシェフより学んだ料理を中心に家庭でも手軽に作れるようにアレンジしたものを作っていきます。

フォトギャラリー

過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 体に優しい

    初めてのパン教室何もかも興味津々。先生の丁寧な指導でふっくら可愛いバンズが出来ました‼
    パンだけでなく手作りベーコンや自家挽きミンチ
    など体に良い物にこだわりを持っておられ共感しました。コーンスープは小さなお子さんから高齢者にも最適です(*^^*)また宜しくお願いします🎵

    参加レッスン: 佐世保出身の講師が教える!自家製バンズの【本場!佐世保バーガー】

    クックOH1RU5☆

  • ノンオイルのモンキーブレッド(^^)

    酵母の起こし方やプルーンピューレについて詳しく教えて頂き、とっても勉強になりました(^^)
    ノンオイルと思えないしっとり美味しいパンが焼き上がり大満足です♡
    試食の時に出して頂いたスープもサラダも美味しくて、ぜひまたレッスンお願いしたいと思っています♬

    参加レッスン: みんなでパクパクつまみたい♪ノンオイルのヘルシーモンキーブレッド

    クックPJ0Q3O☆

  • 何個でもイケちゃう❗アップルロールヽ(・∀・)ノ

     本日、2回目の美鹿の台教室さんへ行ってまいりました。
    アップルプレザーブの作り方ヽ(・∀・)ノ
    リンゴの種類の選定から、シンプルなのに程よい甘さのプレザーブに仕上げる(自宅でも手軽に作れます)、パン作り初心者にも失敗なく作れます。
    きっちり計量すること、オーブンの余熱や庫内温度の管理など、ポイントを適宜アドバイスいただけるので安心して作ることが出来ますヽ(・∀・)ノ
    パン生地にプレザーブをのせて、巻き巻きするのが
    このパンの成功の秘訣❗
    『恐れず、シッカリ巻く』教室で学んだことを
    自宅で実践したいと思います。

     出来上がりは、リンゴの香りとふんわりした優しい甘さのアップルロールヽ(・∀・)ノ
    食事パンとしても、おやつパンとしても楽しめる絶品のパンです。

  • レーズン酵母のココナッツオイル使用シュガートップヽ(・∀・)ノ

     初めてのパン教室で、緊張しながら教室にお伺いいたしました。自家製天然酵母を使ったパン生地は、そのまま食べてしまいたくなるような、芳醇なかおりがしていました。先生のデモンストレーションのあとに、生地を形成し発酵させているあいだに、持ち帰り用の生地を計量、こねて(手こね希望)ヽ(・∀・)ノ
    実習が、一から自分でパンを作る工程をするので、分かりやすく、不器用な私にも分かりやすく説明してもらえました。
    焼き上がったシュガートップは、今まで食べたどのパンよりも、もっちりしています。
    また、生地に練り込んだココナッツオイルとレーズンの相性が良くて、食べると豊かな味わいです。
    少人数で(私の場合はマンツーマン)、先生の手元も良く見えます。学んだことは、持ち帰り用生地で自宅で復習ができるので、しっかり学べました。
    天然酵母の発酵のしくみや作り方も、詳しく教えていただきました。

  • 天然酵母パン

    天然酵母とあったので、どんな感じなんだろうとレッスンを受けてみたらビンゴ!酵母をかなり研究されてるご様子。パンの事から酵母の事を教えて頂き、知らない事ばかりでとっても勉強になりました♪ 出来上がりはとてもふわふわでイーストと違った食感で美味しかったです☆酵母作りからチャレンジします!有難うございました♡

    クック7315JN☆

  • 初の天然酵母パン

    天然酵母のパンを初めて習いました!
    香りも良いし、時間が経ってもフワフワなパンな美味しいパンが作れて嬉しかったです。
    手ごねの見極めポイントや、自家製酵母の作り方などしっかり教えてくださって、パンづくりに興味が湧いてきました。少人数制(2名)なので、細かいことも聞きやすく、見本もしっかり見せてくださいますので、パンづくり初心者でも安心して学ぶ事ができました♪
    復習用に生地の持ち帰りもあり、嬉しいレッスンです。

    五穀豊穣

  • 親子の夏休みの思い出

    夏休みに、親子でパン教室に参加させて頂きました。

    子供達とパンをこねて作る機会は、なかなかなかったので、とっても楽しかったです。

    パン生地作りは、始めてのはずなのに、やけに手慣れた様子で、ガンガンこねている娘達…
    そういえば幼稚園の頃、泥遊びや、粘土遊びが好きだったもんね〜と思い出に浸りつつ、丁寧にゆっくり時間をかけて、今日のパン、「エンゼルブレッド」が完成しました。

    作ったパンは、家族で美味しく頂きました。
    美味しく作るポイントも、しっかり教え頂いたので、また作ってみたいです。

    新しい発見もあり、新鮮な気持ちにもなれました。ありがとうございました

    クックBM9M7W☆

  • レッスンありがとうございました。

    先生の教室に通うようになって約1年。。時間が経っても美味しいパンを教えて下さい〜との注文にイーストを少なくした長時間発酵の方法や発酵の見極め方、焼き方など美味しいパンを作るためにいろんな角度からのアドバイスを頂きました。
    おかげさまで何とか満足のいくパンが焼けるようになりました。

    今日のトマトバジルブレッドはたっぷりのトマトにお庭のバジルが練りこまれて栄養満点。しかも自家製ベーコンの塩分が熱い夏にぴったりの美味しくて元気の出るパンでした。
    自宅でも焼こうと思います。
    また美味しくて身体に優しいパンを教えてくださいね。
    レッスンありがとうございました。

    クック5HII3B☆

  • 天然酵母パン

    とっても美味しいパンが作れて、大満足でした。惣菜パンに使った自家製調味料も、マイルドで美味しかったので、我が家でも作ってみたいなと思いました。
    酵母についての質問にも、丁寧に答えて下さって、とっても興味深いレッスンでした。
    ありがとうございました^ ^

    クックBM9M7W☆