クックパッド料理教室 戸越公園教室

憧れのレストラン・パティスリーの味をお家のキッチンで再現!!

東京都 / 東急大井町線 戸越公園 ほか

2015/08/06 オープン

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谷山 芳穂

谷山 芳穂 先生

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教室コンセプト

クックパッド料理教室 戸越公園教室

Bonjour à tout le monde !(皆さんこんにちは!)

『フランス料理やお菓子(ケーキ・デザート)って、特別な日やおもてなし料理でしょ?』

と思っていた皆様!
憧れのレストランやパティスリーのあの味と盛りつけを、お家のキッチンで作ってみませんか?

戸越公園教室ではなるべくスーパー等で買える身近な材料で、フレンチレストランやパティスリー(ケーキ屋さん)などで味わえる『フランス料理やフランス菓子(ケーキ)』を、お家のキッチンでプロと作ります。

また、フランスの日常で食べられている家庭料理も多く作りますので、普段の夕食やランチで再現する事が出来ます。

ですので若い方からご年配の方まで召し上がって頂けるフランス料理をお教え致します。

見通しの良いキッチンは、講師からも生徒様からも全体が見やすい作りとなっています。
テーブルで作業するよりも、自宅で料理を作っているような感覚で料理やお菓子を作っていただけます。

初心者の方から学んでいただけるように、プロのレシピをお家のキッチンで作れるように改良していますので、お家に遊びに行くような気持ちで安心してレッスンにお越し下さい♪

私は10年以上ホテル・各レストラン・パティスリーそしてフランスで働いていた経験を元に、皆様をキッチンから各お店へ御連れしたいと思っております。

先生について

谷山 芳穂

谷山 芳穂

経歴

・武蔵野調理師専門学校 調理師科 卒
・資格:調理師免許取得
某有名ホテル・イタリアンレストラン・パティスリー等にてパティシエ修行をし
、シェフパティシエとしてレストランに勤め、渡仏。
フランスではレストランに勤めたのをきっかけに、料理人へと転向。
帰国後は料理人として各某有名フレンチレストラン・ビストロで修行を重ねる。
主に友人を対象に10年以上料理教室を開いていた経験を生かし、
『 フランス料理・菓子教室 la mubell 』lamubell.com ラ・ムベルを主宰。
ウエディングケーキのプロデュース等活動は多岐にわたる。

フォトギャラリー

過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • プロに習うパテドカンパーニュ♡

    パテドカンパーニュが習いたくての初参加です。
    先生は、シェフとして現場でパテドカンパーニュの担当だった経験もあり
    本場のレシピを家庭でも手に入りやすい必要最小限の材料で作れるように
    アレンジしたレシピ内容で教えて頂きました。
    作業工程はとても簡単ですが、ちょっとしたコツや美味しくなる材料が
    学べました。
    塩キャラメルのタルト・ショコラもタルトがザクザクとした食感のフランス風で
    クーベルチュールチョコレートのガナッシュの味わいの後から塩バターキャラメル味が
    追いかけてくる感覚がなんとも楽しくて美味しいタルトでした。
    先生もフレンドリーな感じて親しみやすく、テーブルセッティングも素敵でした。
    また機会があれば参加したい教室です。

    参加レッスン: 日程追加‼️パテドカンパーニュ再と塩バターキャラメルのタルトショコラ♪

    くるみ17

  • 本格的と家庭的のハーフな感覚

    プロとしての意識の高い先生でした。なのでいつものお料理教室よりワンランク高く向上心を高めたい方にはぴったり!あまりにも簡単だけど深みのある美味しさにハマりました。また家庭用に通ずるよう先生の探求熱心を理解するとともに、こちらも向上心のエネルギーが湧くのでお薦めします。フランス料理が作れると、気持ちも優雅になり一瞬にして魔法がかかるようなスイッチが入りました。先生と食に関する会話をしたのですが視点が深くとても勉強になりました。

    参加レッスン: 日程追加‼️パテドカンパーニュ再と塩バターキャラメルのタルトショコラ♪

  • 初めての参加です。

    料理教室というものに初めての参加でした。
    実習に入る前の講師の料理のレクチャーがとても興味深い内容で、凄く勉強になりました。さすがプロだなあと、レクチャーから充実していました!実習は、テキパキスピーディで、料理のポイントをおさらいしながら進んでいきました。試食の時はとても楽しいひと時でした。参加して良かったと満足しています。また戸越公園教室に参加したいです。

    参加レッスン: 初夏の冷製メニュー♪フルーツトマトのカッペリーニと基本のヴィシソワーズ

    クックTR4A14☆

  • 上品でお洒落なフランスのお菓子

    シュー生地を作る際に気を付ける必要のあるポイントがよく分かりました。
    先生は大切なポイントを何度も繰り返し言って下さるので頭に残ります。

    シュー生地については、1回デモを見て、次に1回実際に作ってみることができ、
    卵を牛乳と混ぜ合わせるためのコツ等、大事な工程を感覚としても学ぶことができました。
    実際に生地も混ぜている時、クリームを絞り出す時、それぞれの時に先生が隣りで見ながら実習ができたため
    正しいやり方を教えてもらえてよかったです。
    複数の生徒さんがいるレッスンでは、場所によっては手元を見て頂けないので、何が正しかったのかわからないままに何となくお料理が出来上がることが多かったため、少人数で先生もしっかりと手元を見て下さるレッスンで有難かったです。

    フランス菓子の起源について等もお話頂けて、料理の背景に興味のある私には大満足でした。
    フランスでは、とても一般的なお菓子のようですが、私にとっては大変お洒落で上品な”特別感あふれるお菓子”なので(笑)、お祝いごとや力を入れたいホームパーティーの際に是非作ってみたいと思います☆

    参加レッスン: 祝100名様超え感謝レッスン!2種のシュー生地でアペリティフ・デセール

    クック168DYH☆

  • 楽しかったです★★

    初めての事で、緊張していたのですが、
    先生の気さくな人柄に、安心感を持ち、
    楽しんでレッスンに参加しました。

    一つ一つ、丁寧に、教えてくれ、『ここぞ‼』の、ポイントなども
    わかりやすく教えてくれました‼

    また、先生の経験談が聞けたり、
    『食』についての話も聞けて、すごく
    充実した時間を過ごしました‼

    また、先生のレッスンに参加したいと
    思います‼ありがとうございました!

    参加レッスン: 前日に作り置きもできる!オリーブと骨付き若鶏のバスク風トマト煮込み他

    yasuminchi

  • ぜひ参加してほしいレッスンです♫

    若くしてお菓子作りに情熱があり、そして明るくかわいい先生が、本場フランスの味を自宅でも作りやすいようにアレンジしてくれたモアールショコラはとってもおいしいスペシャルレシピでした(^^)外はふんわり、中はとろ〜りで甘すぎず…全部食べてしまうのが勿体無いですが我慢できず、夢中で食べてしまいました♫付け合わせのベリーソースとホロホロのクッキーもショコラに負けない程おいしいくて、とても楽しいレッスンでした。有難うございます、また行きたいです♡

    参加レッスン: モワルー(フォンダン)ショコラとバレンタインに可愛いショコラクッキー♡

    クック4EKGNI☆

  • 本格的なレッスン

    とても楽しく美味しい本格的なレッスンでした。

    プロの先生に学べて、かつ、お家で再現できるレシピがとても嬉しいです。

    また参加したいです。ありがとうございました。

    aiyoukazu

  • 本格的です。

    パテ・ド・カンパーニュが好きで参加しました。
    たくさんの経験を積まれた先生から、しっかりと解りやすく説明して頂き上手にできました。キッチン台も広く見やすいですし、実習もしやすかったです。
    また、食材も手に入りやすい材料で、調理道具もあえて家庭にあるものばかり使用されており、家でも再現しようと思えます。お味はまさにキッチンからレストランへ連れて行って頂きました〜 次回のメニューが楽しみです!

  • プロの技をわかりやすく!

    パテ・ド・カンパーニュのレッスンに参加しました。
    材料はスーパーで手に入るばかりでまずは一安心!
    レシピは家庭向きにアレンジされているとはいえ試食でいただいものは本格的でびっくり。プレゼントしたら自慢できる逸品が学べました。
    説明もわかりやすくてよかったです!

    pritt